豆芽质地娇嫩，含水量大，不耐贮运，可在0℃低温、相对湿度95%的高湿条件下进行储存。一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏。
长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失。家里买来豆芽，一般是用多少买多少，如果买多了，一定要先将剩下的豆芽择洗干净，褐变的豆芽都要丢弃，掐掉根须，因为根须上易沾有更多的细菌，如果不丢弃会加速豆芽的腐变。然后用清水洗净，控干水后密封装进保险袋中，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许，放入冰箱保存。不宜超过两天。
不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短。
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